Пошаговые рецепты приготовления сочного и вкусного стейка из говядины на гриле

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

18 гр.

16 гр.

Углеводов

218 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт стейка из говядины на гриле

Готовят блюдо из филейной части говядины. Вкусный, сочный и румяный стейк получится из куска мяса, покрытого тонким слоем жира. Для приготовления используют электрический, газовый, угольный гриль, либо специальную сковороду.

Ингредиенты

• два говяжьих стейка без кости, толщиной в пять см;
• по вкусу соли и перца молотого.

Пошаговый рецепт стейка из говядины на гриле

Куски мяса промываем и обсушиваем салфетками. Натираем говядину смесью перца и соли.

Чугунную сковороду-гриль прогреваем на умеренном огне до появления легкого дымка. Масло не добавляем!

Выкладываем стейки на сковороду и жарим на интенсивном огне полторы минуты. Затем переворачиваем и жарим еще полминуты. Повторяем процедуру. Стейки помещаем в форму для выпекания, оборачиваем фольгой и отправляем на десять минут в духовку, разогретую до 190 С.

Стейки готовьте только из свежего или охлажденного мяса. Мякоть нужно зачистить от верхних сухожилий и пленки. Кусок должен быть не менее пяти сантиметров толщиной, иначе говядина потеряет влагу и станет сухой. Стейк получится сочным, если использовать филе с тонкой прослойкой жира.

Вариант 2. Быстрый рецепт стейка из говядины на гриле

Вкусный стейк из говядины можно приготовить быстро на угольном гриле. Главное, правильно замариновать мясо. Натуральный йогурт сделает его мягким и очень нежным, а чеснок и пряности добавят аромата.

Ингредиенты

• 20 мл лимонного сока;
• 400 г говяжьих стейков;
• 10 г кухонной соли;
• зубок чеснока;
• по вкусу молотого перца, тмина и тимьяна;
• 20 л натурального йогурта.

Как быстро приготовить стейк из говядины на гриле

Зубок чеснока чистим и выдавливаем через чеснокодавилку в натуральный йогурт. Солим и приправляем специями. Вливаем лимонный сок. Тщательно размешиваем.

Говяжий стейк моем под струей воды, обсушиваем и срезаем все лишнее. Обмазываем мясо со всех сторон маринадом и помещаем его в пакет. Завязываем и оставляем на четыре часа.

Вынимаем мясо из пакета, снимаем излишки маринада салфеткой и выкладываем на решетку раскаленного гриля. Жарим, переворачивая с одной стороны на другую, до готовности. Подаем с соусом или гарниром.

Мясо желательно мариновать как минимум 12 часов. Перед тем, как отправить стейк на гриль, его нужно обтереть бумажной салфеткой, чтобы маринад не пригорал. Говядина приготовится быстрее, если ее перед приготовлением выдержать полчаса при комнатной температуре.

Вариант 3. Стейк из говядины на гриле с грибным соусом

Стейк из говядины на гриле отлично сочетается с грибным соусом. Он подчеркнет вкус мяса и сделает его сочным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты

• 5 г черного перца молотого;
• 2 г горчицы;
• 50 мл сливок;
• 20 мл масла оливкового;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл вина красного;
• 15 г кухонной соли;
• 200 г бекона.

Как приготовить

Шампиньоны почистите, вымойте и обсушите на салфетке. Нарежьте грибы кусочками средней величины.

Говядину помойте, обмокните бумажным полотенцем и зачистите от прожилок и пленок. Нарежьте филе пластами толщиной в семь сантиметров. Каждый стейк оберните тонкими ломтями бекона и закрепите ниткой.

Соедините оливковое масло с горчицей, посолите и приправьте перцем. Тщательно размешайте. Полученной смесью обработайте говядину. Прогрейте электрогриль. Выложите на него стейки и жарьте по семь минут на каждой стороне. Горячее мясо оберните фольгой и оставьте на десять минут.

Грибы выложите в сковороду и жарьте, помешивая, до выпаривания жидкости. Влейте вино и томите еще минуты три. Добавьте сливки и продолжайте тушить пять минут. Стейки выложите на тарелки и полейте грибным соусом.

Стейк жарьте на хорошо разогретом гриле, постоянно переворачивая. На поверхности мяса должна образоваться темно-коричневая аппетитная корочка. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки.

Вариант 4. Фланк стейк из говядины на гриле, маринованный в соусе ворчестер

Стейки, маринованные в соусе ворчестер, и приготовленные на угольном гриле получаются сочными, ароматными и нежными. Благодаря такому способу обжаривания мясо приобретает приятный аромат дымка.

Ингредиенты

• по 4 г свежемолотого перца и кухонной соли;
• два фланк стейка;
• четыре веточки свежего тимьяна;
• 40 мл соуса ворчестер;
• три веточки свежего розмарина;
• 15 мл масла оливкового.

Пошаговый рецепт

Стейки выньте из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на доску, посолите и поперчите. Всю поверхность мяса покройте оливковым маслом.

Смажьте стейки соусом, слегка втирая его в говядину. Оставьте стейки мариноваться на полчаса.

Выложите стейки на разогретый угольный гриль и жарьте с каждой стороны по три минуты. Затем переверните мясо и оставьте еще на три минуты.

Горячие стейки выложите на фольгу. Сверху разложите веточки тимьяна и розмарина. Заверните и оставьте отдыхать на пять минут.

Покупая стейки, обязательно обратите внимание на сроки годности. Мясо должно быть свежим. Переворачивайте говядину специальными щипцами. Не используйте для этого вилку, чтобы не вытек сок.

Вариант 5. Стейк из говядины на гриле с цитрусовой сальсой

Говяжьи стейки, приготовленные на гриле, отлично сочетаются с цитрусовой сальсой. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного торжества.

Ингредиенты

• 700 г говяжьих стейков, толщиной 2,5 см;
• ½ стак. соуса соевого;
• ломтик чеснока;
• несколько веточек зеленого лука;
• 50 г коричневого сахара;
• 30 мл сока лайма.

Сальса:

• два крупных апельсина;
• щепоть соли;
• пару веточек зеленого лука;
• по щепоти цедры лимона и лайма;
• 20 мл сока апельсинового;
• стручок перца чили;
• 20 мл винного красного уксуса;
• небольшой пучок свежей кинзы;
• 20 г мякоти лайма;
• 40 г мякоти лимона;
• 25 г сахара белого.

Как приготовить

Апельсины, лимоны и лайм вымойте, обсушите и снимите с цитрусовых цедру. Затем очистите их от кожуры. Из половинок выжмите сок, а мякоть второй части зачистите от пленок и мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от плодоножки и семян. Мякоть овоща измельчите. Зеленый лук ополосните, обсушите и порубите тонкими колечками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

Возьмите большой пакет с застежкой. Влейте в него соевый соус и сок лайма. Добавьте чеснок, сахар, половину зеленого лука, щепоть острого перца. Говяжьи стейки вымойте и обмокните бумажным полотенцем. Выложите мясо в пакет и хорошо встряхните. Отправьте пакет с говядиной на два часа в холодильник. Периодически переворачивайте.

Разогрейте гриль до средней температуры. Выньте стейки из маринада, слегка обмокните салфеткой и выложите на решетку гриля. Жарьте мясо минут пять с каждой стороны.

Мякоть и сок апельсинов соедините с зеленым луком, сахаром, мелко нарубленной кинзой, измельченной цедрой и мякотью лимона, лайма, добавьте перец чили, саха и красный винный уксус. По вкусу посолите и тщательно размешайте. Горячий стейк выложите на доску, дайте ему отдохнуть пару минут, нарежьте ломтиками и подавайте с сальсой.

Степень прожарки зависит от времени приготовления. Стейк с кровью готовят по две минуты на каждой стороне. Для слабой прожарки - две минуты, средней - три, на приготовление прожаренной говядины понадобится пять минут.

То поужинать вкуснейшими стейками легкая, выполнимая за 10 минут задача. Преимущество электрического гриля в том, что он очень быстро запечатывает сок в мясе, хорошо прожаривает куски, делает аппетитную корочку. Рецепты приготовления свиных стейков в подобной технике самые разнообразные.

Основная задача выбрать правильное мясо, подобрать удачный маринад, следовать технологии приготовления.

Если мало времени, должны нагрянуть гости - стейки на электрогриле отличный выход из ситуации. Даже если исключить маринад, мясо все равно получится отличным, главное, подавайте прямо с огня.

Традиционный рецепт

Если время не поджимает, выбирайте этот рецепт, наслаждайтесь мягкими кусками свинины, приготовленной с использованием электрогриля. Выдерживать свинину в маринаде предстоит достаточно долго, поэтому рассчитывайте время, выкладывайте заранее.

Ингредиенты:

• свинина;
• чеснок;
• масло оливковое;
• две луковицы;
• зелень;
• горчица;
• специи.

Нарезаем филе кусками толщиной 2 сантиметра, маринуем в смеси всех ингредиентов 1,5 часа. Гриль разогреваем до температуры 220 градусов, выкладываем куски промаринованного мяса, прижимаем верхней частью. Сильно сдавливать стейки категорически нельзя, вытечет сок, куски будут сухими.

До средней прожарки готовим свинину 5 минут. успеет уйти, мясо останется мягким, сочным, светло-розового цвета. Снимаем куски с огня, заворачиваем в фольгу, держим 15 мин, подаем с картофелем, овощами. Получилось сытное, аппетитное блюдо.

Свинина с лимоном

Прекрасный кулинарный рецепт. Ингредиенты найдутся дома, остается купить свежую мякоть, можно начинать готовить.

• вырезка;
• лимон;
• растительное масло;
• тимьян;
• соль, перец.

Режем острым ножом свинину поперек волокон на куски, готовим маринад: лимонный сок, масло, специи перемешиваем, раздавливаем тимьян, закладываем стейки, отстаиваем два часа. Достаем ломтики, отряхиваем, кладем на прогретый электрический гриль.

Выставляем температуру 200 градусов, жарим 5 минут, убавляем, доводим до готовности 7 минут. Подойдет легкий гарнир, овощи. Быстро, вкусно, питательно.

Стейки с медом

Отличный вариант приготовления, образует аппетитную корочку, приятный привкус, подойдет для шумного застолья, семейного ужина.

Ингредиенты:

• стейки;
• горчица зернами;
• соус соевый;
• мед, чеснок, приправы.

Необходимо нашпиговать куски чесноком, делаем аккуратно, протыкаем немного. Делаем смесь горчицы, меда, соуса. Мед нужен жидкий, если присутствует сахар, предварительно растопить. Натираем свинину, пусть постоит час-два.

Достаем куски, кладем на гриль, готовим несколько минут, ждем образования корочки. Приятные вкусовые акценты несомненно понравятся гостям, распечатывайте рецепт на принтере, заинтересует каждого.

Стейки в необычном маринаде

Рецепт, состоящий из изюминок. Маринад сложный, однако, свинина получается изумительной, оценит даже искушенный гурман. несомненно станет украшением стола, позволит насытиться, зарядит энергией.

• филе;
• лимонный сок;
• кунжутное масло;
• томатная паста;
• чеснок;
• укроп;
• соль, перец.

Растворяем соль в соке лимона, доливаем кунжутное масло. Натираем смесью мясо, остатками поливаем сверху, завязываем в пакет, оставляем в холодильнике 3 часа. Смешиваем пасту, чеснок, перец, достаем куски, натираем снова, отправляем стоять еще час.

Далее, нужно пожарить филе на электрическом гриле, убавить огонь, потомить несколько минут. Украшаем укропом, раскладываем в тарелки, подаем добавив свежие овощи. Двойной маринад напитает мясо целой гаммой вкусов, причем оригинальный вкус жареного мяса останется.

Быстрый стейк с чесноком

Приготовить за 10 минут кусок мяса поможет электрогриль, причем качество пищи останется высоким. Мякоть свинины в чесночном маринаде отлично впишется в рацион, восполнит необходимые запасы калорий, белка, полезных элементов.

Ингредиенты:

• стейки;
• паприка;
• чеснок;
• соевый соус.

Нарезаем стейки толщиной 3-4 сантиметра поперек волокон, заливаем соусом, режем чеснок тонкими пластинами, вставляем в специальные надрезы. Протыкаем куски насквозь несколько раз, так лучше пропитается, будет сочным. Затем обтираем паприкой, маринуем 2 часа. Разогреваем гриль до 200 градусов, отправляем стейки жариться. Пяти минут достаточно для хорошей прожарки снаружи, делаем маленький огонь, томим куски 7 минут, стейк пропечется изнутри.

Лучше брать жирную корейку, тогда собственные соки, маринад сделают готовое мясо очень сочным, мягким, ароматным. За 15 минут получается превосходное самостоятельное блюдо.

Сколько готовить стейк на гриле - вопрос, волнующий многих и особенно тех, кто хочет приготовить идеальный стейк. Однако однозначного ответа на этот вопрос нет, так как время приготовления зависит от многих факторов. Тем не менее, мы постараемся ориентировать вас, чтобы у вас получились отличные стейки.

Продолжительность приготовления стейка зависит от того, на каком типе гриля вы готовите, какой вид стейка, какой метод приготовления используется, был ли стейк замаринован, какую степень прожарки вы предпочитаете, и даже от того, какая температура на улице.

Чтобы учесть все эти нюансы вам потребуется опыт. И даже если ваш первый стейк получится не таким, как вы ожидали, не останавливайтесь. После нескольких экспериментов вы поймете, как приготовить тот самый, идеальный стейк.

Для того, чтобы помочь вам в достижении идеала, мы подготовили таблицу с наиболее популярными стейками и временем их приготовления.

Обратите внимание, что на газовом гриле стейк будет готовиться несколько дольше чем на угольном. Также заметьте, что если ваши стейки имеют толщину отличную от той, что указана в таблице, то время приготовления может быть несколько меньше или больше, чем указано. И конечно учитывайте степень прожарки, которую вы хотите получить. В таблице приведены наиболее популярные стейки, стандартной толщины и время приготовления, необходимое для получения самой востребованной степени готовности medium-rare и medium.

Важный совет. Указанное время приготовления делите на три части. С одной стороны стейк готовится 2/3 указанного времени, со второй стороны 1/3.

Еще один важный совет. Если вы заботитесь о точности прожарки, то лучший способ ее контролировать - использовать термометр для мяса.

Помните, что перед подачей на стол стейк нужно снять с решетки и дать ему «отдохнуть» 3-4 минуты, за это время внутренняя температура мяса поднимется еще на несколько градусов и стейк «дойдет» до нужной степени готовности. Некоторые шеф-повара укрывают стейки фольгой, для того чтобы они лучше «дошли».

Читайте больше про стейки на нашем сайте:

• Степени прожарки стейков - описание, иллюстрации и инструкции по степеням прожарки стайков

Стейк — он и в Африке стейк.

Факт . Не все стейки одинаковы по своей структуре и готовить на гриле их, соответственно, нужно по-разному. Тоненькие, как юбочка, стейки должны обжариваться быстро и на сильном огне. Толстые или с косточкой в форме буквы Т требуют обжарки с двумя зонами огня — сильный огонь и средний, чтоб мясо хорошо прожарилось. Волокнистые стейки лучше перед готовкой немного отбить и перед подачей нарезать на тонкие полоски вдоль волокна. Нежные стейки, такие как филе, требуют более деликатного отношения. Например, лучше обмазывать их маслом или специальным маринадом, а еще можно жарить, предварительно обваляв в сухарях.

Миф №2.

Перед приготовлением стейк должен быть комнатной температуры.

Факт . Стейк комнатной температуры — это катастрофа и ни один приличный стейкхауз в мире так не делает. Стейк, как и любое другое мясо, должно быть ледяным. Когда мясо попадает на гриль, оно быстро нагревается.

Миф №3.

Соль делает стейк жестким, поэтому солить его до попадания на гриль нельзя.

Факт. Добавление простой соли или морской, а также свеже молотого черного перца перед попаданием стейка на гриль, создает ту хрустящую корочку и аромат, котором славятся правильно приготовленные стейки. Обваливайте в соли и перце прямо перед тем, как будете класть их на гриль. Но не за час до этого. В этом случае соль вымоет из стейка весь сок и он получится жестким и сухим.

Миф №4.

Самый правильный инструмент для переворачивания стейка на гриле — это специальная вилка для барбекю.

Факт. Вилка протыкает ваш стейк и из него вытекает драгоценный сок. Лучше использовать для переворачивания мяса специальные клещи.

Миф №5.

Стейк нужно часто переворачивать, пока он готовиться на гриле.

Факт. Все мастера приготовления стейков переворачивают его всего лишь один раз за все время. Почему? Потому что тогда у стейка будет хорошая хрустящая корочка.

Миф №6.

Самый лучший способ узнать, готов ли стейк, это надрезать его ножом.

Факт. И снова напоминаем, что надрез или прокалывание стейка приводят к потере сока. Лучший способ узнать, на какой стадии готовности находится ваше мясо — это ткнуть его пальцем. Бифштекс с кровью будет мягким, средней прожарки будет более твердым, а хорошо проготовленный бифштекс будет жестким и твердым.

Миф №7.

Стейк нужно кушать горячим, с пылу-жару.

Факт. Стейк, только снятый с гриля, на вкус будет жестким и сухим. Лучше всего дать стейку полежать пару минут на теплой тарелке, перед тем как подавать. Это позволит мясу немного «отдохнуть» и сделает его более сочным и нежным.

И наконец, как последний штрих, перед тем, как подавать готовые стейки, смажьте их растопленным сливочным маслом, оливковым маслом или растопленным салом — это придаст блеск, вкус и сочность.

Приятного вам аппетита.

Наличие в доме электрогриля – это возможность устроить вечеринку-барбекю независимо от времени года и погоды. Преимущества этого способа приготовления – простота процесса и отменный вкус готовых блюд. Сегодня Академия T-Bone расскажет, как приготовить стейк на электрогриле .

Как приготовить стейк на электрогриле дома?

В наше время существует масса кухонной техники, позволяющей готовить блюда ресторанного уровня в домашних условиях. Электрогриль – не исключение. Прежде чем узнать, как приготовить стейк на электрогриле, разберемся, что это такое и как это работает.
Электрогриль – прибор для приготовления пищи методом бесконтактной жарки на решетке, подогреваемой специальным элементом. Их может быть один или два. Электрогрили бывают компактными переносными или полноразмерными стационарными.
Самым неприхотливым считается металлический электрогриль. Однако, есть мнение, что мясо, приготовленное на чугунном гриле, получается намного вкуснее. Важный параметр – наличие в модели возможности регулировать температуру. Некоторые электрогрили идеальны для приготовления стейков. В них выставляется температурный режим и даже желаемая степень прожарки. Условный сигнал оповещает, когда мясо готово.
Кому нужен электрогриль? Если вы обожаете блюда барбекю и не хотите подстраиваться под погоду, этот прибор – для вас. Если у вас уже есть сковорода гриль, и вы готовите на ней блюда раз в месяц – смысла в такой покупке нет. Но для фанатов говяжьих стейков электрогриль станет незаменимым помощником.
Как приготовить стейк на электрогриле? Подготовьте мясо, убедившись, что оно согрелось до комнатной температуры, протрите сухим полотенцем и приправьте. Включите электрогриль, выставьте желаемый режим или температуру (около 220°C). Дайте ему несколько минут на разогрев. Выложите стейк, закройте крышку электрического гриля и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени медиум. Если в вашей модели не один, а два нагревательных элемента, тогда стейк готовится сразу с обеих сторон. В этом случае жарьте его 3-4 минуты в общей сложности. Убедиться в желаемой прожарке можно при помощи термометра для мяса. Он должен показать 58-59°C. После снимите мясо под фольгу, оставьте на пару минут.
Дайте электрогрилю остыть и сразу же протрите ребристую поверхность гриля губкой с небольшим количеством моющего средства. Протрите влажной тряпкой, а потом — сухой. Отсек для жира мойте после каждого использования, тогда вы сохраните его первоначальное состояние длительное время.

Рецепт стейка на электрогриле

Говяжий стейк – это вкусное, ароматное и совсем несложное блюдо. Пожалуй, самый трудный способ приготовить стейк, пожарить его на угольном гриле. Намного проще или поджарить на сковороде гриль, а вот приготовить стейк на электрогриле сможет даже новичок. Главное самого лучшего качества. Сделать это можно в лавке стейкхаусе T-Bone на Столичном рынке.
Для приготовления на электрогриле подойдет любой стейк. Мы рекомендуем начать со Стриплойна. Он сочный, ароматный и в меру мраморный. Чтобы вкус мяса получился более многогранным, замаринуйте стейк с розмарином, чесноком, солью и оливковым маслом на 40 минут. Или же выберете другой , представленный на страницах Академии.
Приготовьте гарнир из овощей гриль. Очистите и крупно нарежьте шампиньоны, болгарский перец и красный лук. Сбрызните овощи маслом оливы и готовьте на электрогриле около 5 минут, выставив температуру 200°C. Затем снимите со стейка маринад салфеткой и выложите на решетку. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны для прожарки Medium Rare. Снимите мясо под фольгу, когда внутренняя температура поднимется до 53-54°C, а уже через пару минут подавайте с сочными овощами гриль.