Аникафе – набирающий популярность формат заведений, который совмещает в себе признаки кафе, клуба, конференц-холла и коворкинга. Главная черта антикафе – оплата производится не за объем потребленной продукции, а за время, проведенное в нем.
Как правило, посетителям антикафе в неограниченном количестве предоставляется чай, кофе и печенье. Также позволяется приносить с собой или заказывать доставку еды. Исключено употребление алкоголя и курение. В распоряжении клиентов настольные игры и высокоскоростное подключение к интернету.
Основные клиенты антикафе – школьники и студенты, а также фрилансеры. Первая группа активна после 17:00, вторая – с полудня и до 18:00. Также территория антикафе может быть использована для проведения тренингов, творческих встреч и мастер-классов. Таким образом, оптимальный режим работы для антикафе с 9:00 до 24:00 по будням и с 12:00 до 02:00 в выходные дни.
Продвижение услуг антикафе особенно эффективно в интернете и социальных сетях, так как потенциальные клиенты этого вида заведений являются активными пользователями «мировой паутины».
Анализ работы антикафе на территории России показывает, что достаточный спрос на услуги подобного рода формируется при условии наличия не более чем одного антикафе на 100 000 населения. Те, кто думают о том, как открыть антикафе в маленьком городе, должны понимать, что подобный формат бизнеса нерентабелен в населенных пунктах, где проживает меньше 250 000 человек.
Антикафе должно находиться в легкодоступной зоне, недалеко от остановки общественного транспорта. Обязательно наличие парковки поблизости от здания. Вполне возможно оборудовать под нужды антикафе полуподвальное помещение.
Площадь антикафе должна быть не меньше 100 квадратных метров и включать в себя кухню, санузел, и хорошо сегментированное пространство (для этого используются стеллажи с книгами, вазы с цветами, перегородки). Оптимально подходящая мебель – невысокие столики, пуфы, кресла и диваны. Обязательно должны быть пункты зарядки мобильных телефонов.
Оборудование для кухни – кофемашина, холодильник, микроволновая печь, тостер и необходимый набор посуды.
Размышляя о том, что нужно, чтобы открыть антикафе, очень важно верно представить целевую аудиторию. Тогда в бизнес-плане, описывающем как открыть антикафе, удастся выделить конкурентные преимущества. Для молодежи таковыми могут стать хороший выбор настольных игр, наличие игровых приставок и больших мониторов, минимальной аппаратуры для музыкальных вечеров, периодическое проведение фотовыставок, семинаров со свободным доступом или тематических кинопоказов.
Тем, кто рассматривает антикафе как рабочее пространство, важно высокое качество интернета, возможность работать в относительно спокойном месте и при желании разогреть принесенную пищу, хороший прием мобильного телефона, наличие переговорной комнаты.
Неплохо зарекомендовала себя такая идея, как оснащение антикафе, расположенных невдалеке от вокзалов и автостанций, гамаками и библиотеками. Если данное обстоятельство будет грамотно отражено на вывеске заведения, то найдется немало желающих скоротать таким образом 2–3 часа до отъезда.
Учет времени пребывания в антикафе проводится с помощью специальных брелков, выдаваемых на входе.
Оптимальная организационно-правовая форма для антикафе – . Схема налогообложения – . Рационально выбрать вариант, предполагающий уплату 6 % от дохода. Дело в том, что текущие затраты работы антикафе сравнительно невелики.
Тем, кто решил открыть антикафе, и думает с чего начать, в первую очередь стоит подыскать помещение, а затем получить разрешительную документацию:
Для нормального функционирования антикафе потребуется:
В процессе обустройства заведения придется воспользоваться услугами дизайнера и специалиста по созданию сайтов.
Размер первоначальных затрат сильно зависит от того, насколько дорогой ремонт помещения вынуждены будут провести хозяева антикафе. В среднем для обустройства помещения площадью 100 квадратных метров можно будет вложиться в 500 000 рублей (сюда войдут и затраты на дизайнера).
Из мебели потребуются:
Все вышеперечисленное может быть приобретено за 400 000 рублей.
Оборудование для кухни (микроволновая печь, чайники, кофемашина, холодильник, тостер и посуда) обойдутся в 250 000 рублей. Кофемашину и тостер целесообразно выбирать качественные и с длительным сроком гарантийного обслуживания, так как нагрузка на эту технику очень велика.
Аналогичную сумму придется потратить на инвентарь: игровые приставки – 2 штуки, аудиосистему, телевизионные панели, компьютер, МФУ, настольные игры.
Создание сайта и первоначальная компания по продвижению антикафе обойдется в 100 000 рублей. Попытка сэкономить на этом пункте приведет к тому, что посещаемость в первые пять-шесть месяцев работы будет крайне невысокой.
Таким образом, открытие антикафе потребует затрат в 2 000 000 рублей.
Месячная аренда помещения обойдется в 70 000 рублей (с учетом коммунальных услуг и оплаты интернета), зарплата персонала – 130 000 рублей в месяц, расходы на чай, кофе, печенье и прессу не превысят 50 000 при посещаемости антикафе в размере 2500 человеко-часов в месяц.
При средних расценках на услуги антикафе в размере 150 рублей в час месячная выручка достигнет 375 000 рублей. После уплаты налогов эта сумма составит 350 000 рублей.
Таким образом, стандартное антикафе генерирует прибыль в размере 150 000 рублей в месяц. Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования затрат составит около 1,5 лет.
Скорее всего, на практике эта цифра достигнет 2 лет, так как летом востребованность подобных услуг снижается.
Оптимизировать работу антикафе можно с помощью системы скидок, организованных для его посетителей. К примеру, вполне реально договориться с ближайшими пиццерией и суши-баром о некотором снижении цен для ваших клиентов. Большие объемы заказов вполне компенсируют эти скидки. В итоге ваше заведение приобретет дополнительную популярность.
Второй вариант – продажа со скидкой в помещении антикафе билетов в кинотеатры, на концерты и выставки. Это тоже будет способствовать развитию бизнеса.
Антикафе - специфическое учреждение. Если у вас появилось желание открыть такое заведение, то предлагаем к рассмотрению бизнес-план антикафе. Он поможет оценить целесообразность реализации вашей идеи.
[ Скрыть ]
Антикафе — новомодный вид заведений, в котором люди могут отдыхать, общаться, заниматься творчеством. Специфика антикафе, или тайм-кафе, заключается в том, что посетитель вносит плату только за количество времени, которое он провел в заведении. Чай, кофе и разнообразные сладости предоставляются бесплатно. Идея антикафе довольно свежая, если подойти к открытию бизнеса с креативом. Чтобы извлечь максимум прибыли, нужно спроектировать бизнес-план антикафе (или скачать в интернете) и четко ему следовать.
На видео от канала «День седьмой» представлен обзор и отзывы об антикафе.
По сути антикафе - это оплачиваемая площадка для разнообразных занятий, творческих идей, развлечений и общения в уютной и теплой атмосфере.
Посетителям можно предложить услуги:
Семинар Дружеская встреча Мастер-класс Общие интересы Творчество Вечеринка
Нужно продумать, какие напитки и сладости предложить посетителям, к примеру:
В антикафе не запрещается приносить еду и напитки с собой. Также можно заказывать блюда из других ресторанов.
Несмотря на то что открывается все больше антикафе, данный вид бизнеса еще не совсем развит. Если подойти к созданию заведения творчески и придумать новые развлечения для посетителей, можно выгодно выделиться на фоне заведений подобного формата.
В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:
Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.
Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.
Прежде чем открыть антикафе, следует определиться с целевой аудиторией и оценить свою конкурентоспособность. Лучше открывать заведение в большом городе с многомиллионным населением, чтобы выдержать конкуренцию. В провинции такой бизнес может оказаться нерентабельным. С момента изобретения формата антикафе открылись заведения в более чем 8 странах мира, причем наибольшее количество антикафе работает в России и странах СНГ.
Самые широкие сети антикафе функционируют по франшизе. Например, такие:
Также конкуренцию составляет другие антикафе и площадки для коворкинга.
Основные посетители антикафе - молодежь (школьники, студенты) и творческие люди, находящиеся в свободном плавании. Также сюда могут прийти фрилансеры, чтобы поработать в спокойной обстановке, или деловые люди для встречи с заказчиками и партнерами.
В зависимости от того, что ищет человек, целевая аудитория будет следующей:
Чтобы выделить свое антикафе, необходимо проанализировать работу конкурентов и решить, что нового можно внести. Так, важно выбрать месторасположение. Здесь желательно не только ориентироваться на большой поток людей, но и подумать о контингенте. Например, близость от высших учебных заведений, молодые студенты которых всегда стремятся к активному общению.
Чтобы привлечь внимание, нужны оригинальное название и соответствующий дизайн помещения. Хорошо бы придерживаться одного стиля. Например, название может подчеркивать интерьерное решение, связанное с опредеоленной исторической эпохой. Неплохо продумать некую «фишку». К примеру, организация меняющихся выставок марок, открыток, афиш, фото, которые отражают настроения того времени.
За 2-3 недели до начала работы можно начать рекламировать свое антикафе, чтобы на открытие уже пришли первые клиенты.
Самый эффективный способ раскрутить антикафе - маркетинг из уст в уста. Если человеку у вас понравится, он обязательно посоветует антикафе друзьям, знакомым, родственникам, поделится фото в соц. сетях.
После того как вы определились с аудиторией и составили бизнес проект, следует заняться:
Чтобы создать антикафе, нужно зарегистрироваться как ИП с кодом ОКВЭД 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).
Также необходимы следующие разрешения:
Если вы планируете продавать алкоголь и допускать курение в антикафе, потребуется лицензия на спиртное и оформление помещения как места для курения.
Выбор помещения - главный аспект в открытии антикафе. Оно должно быть просторным (минимум 100 м2) и располагаться рядом с остановками транспорта или метро, на улице с хорошим людным потоком. Желательно, чтоб возле антикафе была парковка.
Территория для антикафе должна включать в себя:
Для организации работы антикафе потребуются люди на должности:
Кандидаты на вышеперечисленные вакансии должны быть активными, честными, общительными и дисциплинированными.
Для начинающих бизнесменов, решивших открыть свое антикафе с нуля, предоставлено руководство по действиям:
В бизнес-плане обязательно должен быть пункт «подсчет расходов и доходов». Необходимо рассчитать, что и сколько стоит, учесть аренду помещения (около 100 м²) и заработную плату рабочему коллективу.
Пример первоначальных вложений:
То есть на первое время вам понадобится вложить около 700 000-1 000 000 рублей.
При планировании расходов на месяц стоит учесть:
Итого, средний расход за месяц составит 150 000-230 000 рублей.
Сроки начала работы определить несложно самостоятельно, если есть готовый план антикафе. Лучше отталкиваться от времени, которое уйдет на оформление документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.
Риски, по причине которых антикафе может уйти в минус, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики в стране, а внутренние - с качеством обслуживания и работы заведения.
К внешним рискам относятся:
Внутренние риски включают:
Своеобразный риск для антикафе - клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время своего пребывания. В этом случае расходы превысят доход.
Касательно окупаемости, все зависит от цен и потока посетителей. Например, оплата за пребывание в антикафе — 1,5-2 руб./мин. Средний поток (20-30 клиентов по 120-180 мин/день) принесет от 6 000 до 10 000 руб./день. То есть в месяц прибыль антикафе составит 30 000-50 000 рублей. А полная окупаемость наступит в течение 1,5-3 лет.
* В расчетах используются средние данные по России
343 000 ₽
Стартовые вложения
360 000 ₽
133 000 ₽
Чистая прибыль
6 мес.
Срок окупаемости
Чтобы открыть свое антикафе, вам будет достаточно стартового капитала в размере 343 тыс. рублей, окупить которые можно уже через полгода работы. Чистая прибыль антикафе составит 133 тыс. рублей.
Цель проекта – открытие антикафе в городе с населением более 1 млн человек. Основной источник дохода заведения – оплата за время пребывания посетителей, которая составляет 2 рубля/минута. Антикафе предполагает предоставление площадки для проведения развлекательных мероприятий, организации досуга, проведения социальных и развлекательно-образовательных проектов.
Преимущества проекта антикафе:
оригинальность, широкие возможности использования пространства;
относительно низкие затраты на персонал;
взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-тренерами, музыкантами и т.д.
социальная направленность проекта, заинтересованного в организации культурного досуга.
Сумма первоначальных инвестиций для открытия актикафе составляет 343 000 рублей. Срок окупаемости антикафе - 6 месяцев. Чистая прибыль по выходу на плановые объемы - 133 тыс. руб.
Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.
Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса. Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым. В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.
Таблица 1 . Количество антикафе в городах-миллионниках в 2017 году
Город |
Число антикафе |
Население, тыс. человек |
Город |
Число антикафе |
Население, тыс. человек |
---|---|---|---|---|---|
Санкт-Петербург |
|||||
Ростов-на-Дону |
|||||
Волгоград |
|||||
Краснодар |
Новосибирск |
||||
Нижний Новгород |
Красноярск |
||||
Екатеринбург |
Эти данные позволяют оценить популярность антикафе, загруженность рынка и уровень конкуренции в том или ином городе.
При создании антикафе будет обращено внимание на три ключевых параметра – тематику заведения, «фишки», спектр услуг.
Тематика антикафе. Главный секрет успеха антикафе – его концепция. Согласно маркетинговым исследованиям, тематические заведения пользуются большей популярностью. Тематика антикафе диктует и его название, и интерьер, и наличие так называемых «фишек» - отличительных особенностей заведения, за которыми посетители придут и в следующий раз. В качестве концепции для антикафе выступают и сюжеты фильмов, и экологические мотивы, и направления искусства, и различные эпохи, и даже отдельные персонажи. Интересная идея – создание в одном антикафе нескольких тематических зон или комнат, отличающихся по стилистике и настроению.
Готовые идеи для вашего бизнеса
В данную категорию также следует включить и само помещение, которое используется для антикафе. Рекомендуемая площадь для антикафе – 120 м2 с основным залом площадью 50 м2 и комнатами-зонами с оптимальной площадью 10-15 м2. Не стоит также забывать о наличии санузла (для заведений площадью более 150 м2 следует предусмотреть 2 санузла) и кухни. При планировании пространства антикафе необходимо учитывать, что обычно оно включает несколько разнофункциональных зон.
Функциональные зоны антикафе:
общая зона (основной зал) – пространство для небольших компаний, вмещает около 30 человек. Зал оборудован столами для настольных игр и проектором, позволяющим проводить киновечера, бизнес-тренинги и т.п.
коворкинг – отдельное, изолированное помещение, пригодное для комфортной работы и оборудованное МФУ.
игровые комнаты, рассчитанные на небольшие компании и оборудованные игровыми столами, телепанелями и игровыми приставками.
«Фишки». Важный вопрос для владельцев антикафе состоит в том, какие креативные решения позволят выделиться на рынке. «Фишки» заведения могут быть разные:
выдача посетителям будильников, которые помогают следить за временем;
возможность приносить еду с собой;
проведение скидок и акций, например, для студентов в дневное время или бонусы именинникам;
создание стены, выполняющей роль меловой доски – на ней можно рисовать, оставлять расписание мероприятий или использовать ее как рабочее пространство при проведении мастер-классов, тренингов и т.д.
предоставление возможности сделать бесплатную фотографию на полароиде и в фотобудке;
предложение посетителям несколько тарифов посещения, предполагаемых дополнительные услуги;
сбор библиотеки с возможностью брать недочитанные книги на дом;
организация «фишек пространства: пусть будет комната со входом через шкаф или необычные предметы декора, с которыми захочется сфотографироваться;
проведение культурных акций (выставки, буккроссинг, камерные концерты);
наличие забавного животного – этот вид привлечения публики в последнее время набирает популярность.
Поскольку антикафе – довольно специфический вид развлекательного бизнеса, диверсификация услуг позволит повысить рентабельность заведения. Возможна сдача в аренду фотобудки, организация точки продаж необычных вещей, которые вписываются в тематику заведения: открытки, предметы ручной работы, журналы, необычные десерты, картины местных художников и т.д. Наличие проектора дает возможность адаптировать антикафе под мини-кинотеатр, устраивающий тематические киновечера, а необычный интерьер позволяет использовать антикафе как зону для фотосессий.
Спектр услуг. Поскольку оплата взимается за время посещения, то главная задача состоит в удержании посетителя и развитию его интереса, для того, чтобы он мог вернуться еще раз. Поэтому большое значение играет вид предлагаемых услуг. Целевая аудитория антикафе делится на две группы: люди, которые хотят весело провести время с друзьями и люди, которые используют антикафе как бизнес-площадку. Первая группа посещает антикафе вечером, для второй предпочтительнее первая половина дня. Для каждой группы следует предусмотреть свой спектр услуг. Для развлечений: тематические вечера, например, просмотр фильма, литературный вечер, трансляция футбольного матча, караоке или соревнования по настольным играм; библиотека, настольные игры и т.д. Для работы: бесплатный Wi-Fi, доступ к МФУ, проектор для проведения презентаций и прочее.
Проведение рекламной кампании осуществляется в Интернете, поскольку целевую аудиторию антикафе составляют активные пользователи сети. Заводится группа на сайте “ВКонтакте” и профиль в Instagram, где можно публиковать расписание мероприятий, отзывы первых посетителей, новости об акциях и скидках, фотографии заведения и т.д.
Другой способ привлечения посетителей - программа скидок или проведение конкурса. При планировании различных акций следует учитывать сезонность бизнеса. Так, пик посещаемости антикафе приходится на осень и зиму, а летом посещаемость снижается. Поэтому акции по привлечению посетителей проводятся в летний период. В перспективе предлагается создание собственного сайта, что повысит репутацию заведения, упростит систему бронирования мест и будет способствовать дополнительному привлечению посетителей.
Целевая аудитория антикафе: активные люди со средним достатком от 18 до 40 лет. В утренние и дневные часы – фрилансеры, бизнес-тренеры, студенты; в вечернее – молодые люди, творческие личности.
Основные характеристики антикафе:
График работы: с 12:00 до 24:00 – будние дни, с 12:00 до 02:00 – в выходные дни.
Стоимость посещения : 2 рубля/минута
Посадочных мест: 55 шт
Средний трафик посещаемости: 50 человек/день
Среднее время посещения: 2 часа (120 минут)
Средний чек на человека: 240 рублей.
Исходя из этих данных, рассчитаем дневную выручку: 240*50 = 12 000 (рублей). Месячная выручка антикафе составит 12 000 * 30 = 360 000 рублей. Поскольку добиться такой посещаемости в первые месяцы работы практически невозможно. Поэтому дальнейшие расчеты, связанные с окупаемостью вложений, будут предполагать, что выход на плановые объемы продаж произойдет на 3-ий месяц работы антикафе. Также следует обратить внимание на возможность получения дополнительного дохода (варианты описаны в разделе 3 – «Описание товаров и услуг»). В приведенных расчетах учитывается только оплата времени посещения антикафе.
Коммерческим плюсом формата антикафе является то, что открытие подобного заведения не требует множества согласований, в отличие от традиционного кафе, поскольку такая площадка может быть оформлена по классу «организация мероприятий». Для реализации проекта предлагается зарегистрировать ООО с указанием следующих видов деятельности согласно ОКВЭД-2:
Таблица 2. Оптимальный штат антикафе и заработная плата
Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты антикафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь.
Таблица 3. Инвестиционные затраты на основные средства
Позиция |
Цена, руб |
Позиция |
Цена |
|
Компьютер |
||
Столы (10 шт) |
Принтер, сканер, ксерокс (МФУ) |
||
Диваны (4 шт) |
Настольные игры |
||
Кресла (5 шт) |
Игры для приставки |
||
Кресло-мешок (13 шт) |
|||
Стулья (25шт) |
Игровые приставки (2 шт) |
||
Предметы декора |
Экран для проектора (150*150 см) |
||
Барная стойка |
Оборудование кухни: |
||
Сантехника |
Микроволновка |
||
Вешалки (4 шт) |
Кофе-машина |
||
Освещение (4 шт) |
Холодильник |
||
Предметы для досуга |
Пластиковая посуда, салфетки |
||
Книги (50 шт) |
Посуда (чашки, стаканы и т.д) |
||
Проектор Acer |
Кулер для воды настольный |
||
Телепанель (2 шт, 42 дюйма) |
Чай, кофе, сладости |
||
Итого: 255 000 |
Помимо затрат на основные средства, необходимо учитывать другие единовременные затраты.
Таблица 4. Инвестиционные затраты
Таким образом, можно рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого к единовременным затратам прибавим затраты на рекламу и аренду помещения за 1 месяц работы антикафе. В результате, первоначальные инвестиции составят 343 000 рублей. Далее определим постоянные затраты антикафе.
Таблица 5. Постоянные затраты антикафе
Следует учитывать, что расходы на еду указаны для начального этапа. Рассчитать более точно расходы на угощения можно после формирования меню антикафе.
Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией.
Внутренние риски:
низкая посещаемость заведения;
ярко-выраженная сезонность бизнеса;
заполнение антикафе посетителями с противоположными интересами;
специфический риск: посетитель может заказать неограниченного количество напитков и десертов, из-за чего посещение может не окупиться;
снижение репутации самого антикафе в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг.
Внешние риски:
наличие более сильных и популярных конкурентов;
311 человек изучает этот бизнес сегодня.
За 30 дней этим бизнесом интересовались 115270 раз.
Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса
аренда + зарплаты + коммунальные услуги и т.п. руб.
Бизнес-план пельменной для города с населением более 1 млн. человек. Стартовые инвестиции - 1 635 000 руб. Чистая прибыль по выходу на плановые объемы продаж - 1,5 млн. руб.
Расходы на открытие хинкальной составляют: 220-250 тыс. рублей – аренда, 30 тыс. рублей – коммунальные услуги, 250 тыс. рублей – фонд заработной платы плюс текущие расходы.Сроки окупаемости, как утвер...
Инвестиции в открытие кафе-хинкальной составляют 2 133 000 руб. Согласно расчетам, приведенным в данном бизнес-плане, кафе-хинкальная выйдет на окупаемость на 19 месяц работы.
Ориентировочная стоимость проекта составит 1 552 000 руб. Прогнозируемый выход на точку безубыточности с момента начала проекта - 5 месяцев, срок окупаемости – 16 месяцев.
Каждый, кто ищет в рунете или уанете информацию о кафе формата «свободное пространство», с ноября 2014 года находит статью Википедии Антикафе . При всех ее словарных достоинствах, есть у статьи и микро-недостаток: раздел «история» этой статьи сообщает, что родиной антикафе как бизнес-идеи является Россия, годом появления - 2010 (а годом возникновения названия «антикафе» - 2012), основным регионом распространения этого бизнес-формата на сегодня являются страны СНГ.
На самом деле клубы с почасовой (поминутной) оплатой и возможностью бесплатно питаться и использовать предметы для досуга «внутри» этой платы существуют многие столетия и на Западе, и на Востоке, и даже в Российской империи. Собственно, изначально слово club (например, Английский Клуб в Москве с 1770-го года) и означало досуговое заведение, хоть и с абонентской платой для постоянных членов, но и со входными билетами (по сути, на несколько часов) для редко заходящих или иногородних внеклубных посетителей - желающих в компании с приятными людьми не только отобедать, но и почитать газеты, журналы, книги, сыграть партию-другую за ломберным столиком и так далее. Многие литературные кафе и арт-кафе, в частности, в Париже являются библиотеками-кофейнями с почасовой оплатой тоже вот уже несколько столетий.
Другое дело, что на Западе и Ближнем Востоке данный формат просто не нуждается в особых определениях - ввиду как отсутствия жесткого контроля государства за общепит-бизнесом, так и слишком малой значимости расходов на кофе-пирожные относительно доходов человека в месяц. Там и государству, и посетителям кофеен не слишком важно, платят в них «за пять чашек» или «за проведенное время» - главное, чтоб был порядок и налоги платились все и вовремя.
Тогда как в странах с гипер-регулированием и тотальным контролем - вроде постсоветских стран или Китая, а равно и в странах с малыми доходами населения - появление почасовой оплаты в кафе выглядит революцией. Это, очевидно, и вызвало уверенность россиян в том, что под названием «антикафе» они недавно изобрели нечто кардинально новое, невиданное нигде доселе.
Впрочем, неважно, кому принадлежит изобретательская пальма первенства. Главное, что именно в Украине и России, а также соседних с ними странах этот формат испытывает бум популярности в 2010-х годах. И при этом ниша является далекой от заполнения даже в Киеве, в мегаполисах-миллионниках, на главных курортах, не говоря уже о других городах. А потому стоит приглядеться повнимательнее к бизнес-перспективам этого начинания.
Итак, подобный формат заведения при малой цене часа пребывания в нем (25-60 гривен / 60-140 рублей / 1-2 доллара) привлекает массы посетителей следующих целевых групп:
И теперь самое интересное: вот как о денежных основах существования данного бизнеса высказался представитель компании «Мосигра», владевшей в свое время одноименным антикафе со специализацией на настольных играх в Санкт-Петербурге:
«Стоимость расходников к чеку (напитки, закуски, одноразовая посуда) не превышала обычно 12%. Общая рентабельность же, по моим прикидкам на сегодня, составляла около 20%».
Учтем, что минута пребывания в питерском кафе стоила 1 российский рубль - но это было при курсе доллара 36 рублей - а потому увеличим эту цену и все расходы для нынешних реалий ровно в два раза. И тогда уточним: за час средний посетитель антикафе, подобного упомянутому петербуржскому заведению, платит 120 рублей (25 гривен). Из них он «выпивает-съедает» всего на 16 рублей (8 гривен) себестоимости. Пользуется инфраструктурой, трудом работников и отчислениями государству от антикафе еще на 100 рублей (40 гривен).
И наконец, остаются 24 рубля (10 гривен) - именно столько каждый человек в час приносит заведению операционной прибыли. Правда, последняя считалась без учета необходимости окупаемости капиталовложений в мебель, настольные игры, книги и прочий антураж, а также в рекламу. Впрочем, дизайн такого заведения принадлежат к нарочитому эконом-классу - скажем, речь идет об «икеевском» формате мебели; все это может легко быть перевезено или продано владельцем при закрытии или переделке заведения. А рекламирование нередко происходит по студенческим, клубно-молодежным, сарафанно-маркетинговым каналам практически бесплатно.
Примем расчеты представителя «Мосигры» как данность - и посчитаем возможную прибыль всего проекта при условии работы 15 часов ежедневно с максимальной посещаемостью 50 человек и средней наполненностью 20 человек постоянно (организаторы подобных клубов советуют исходить из средней наполненности в половину или треть от максимума).
Итак, речь идет о 24 руб. * 20 чел. * 15 ч. * 30 дней = 216 тысяч рублей (88000 тысяч гривен) или 3400 долларов при курсе 64 рубля за доллар.
Обязательно вычтем отсюда резерв в 500-700 долларов ежемесячно на форс-мажоры (случающиеся хоть и не ежемесячно, но «влетающие» сразу в несколько тысяч долларов - вроде штрафов от пожарного и санитарного надзора или разбитых стеклопакетов в арендованном помещении). Получим максимум 2,5-3 тысячи долларов прибыли в месяц с довольно крупного проекта.
Вернемся к тому факту, что под упомянутыми операционными расходами не подразумевалась реклама и маркетинг. Если для создания вала посещаемости крайне необходимо плотно заняться последними на высокорасходной основе - например, на 1000 долларов в месяц - а также если хочется расписать первичные инвестиции в ремонт, мебель и антураж (не меньше 18 тысяч долларов на 180 квадратных метров) на срок окупаемости в 1-1,5 года (выходит 1-1,5 тысячи долларов в месяц) - от доходов останется всего-то около 1000 долларов в месяц.
Представитель «Мосигры» после обнаружения этого факта был безапелляционен: «Можно ли заработать на антикафе? Да, можно, но это крайне немаржинальный бизнес, а, значит, не советую», - и закрыл петербуржское заведение, поскольку по московским меркам прибыль была слишком мала.
Впрочем, речь шла о Петербурге - городе с высокими арендными ценами в районах близ центра города, рассчитанных на 50 посетителей (от 700 рублей за метр квадратный в месяц или около 100-120 тысяч рублей за пространство в 120-180 квадратных метров - оговоримся, что арендуется для клубных мини-кафе обычно офисно-квартирные площади, а не более дорогие сугубо торговые площади - потому, кстати, посуда используется одноразовая: к мойкам кафе у санэпидемнадзора особые требования). Вероятно, в менее «пафосных» местах при той же цене пребывания в антикафе прибыль могла бы составить и выше 25% с платы посетителя в час.
К тому же, в целом, в иных местностях данная расстановка рентабельности (20%) и прибыльности (от 1000 долларов в месяц) может считаться перспективным вложением - особенно если открывать сразу сеть антикафе или выходить на рынок с крупными заведениями почти коворкингового типа с возможностью одновременного размещения 60-80 посетителей.
Но мы продолжим расчеты по питерскому максималистскому примеру - таким образом, несколько завышая расходы, которые могло бы понести стартап-антикафе в городе с меньшей ценой аренды помещения (или с помещением вообще в собственности владельца кафе).
Теперь вернемся к указанным представителем «Мосигры» инфраструктурным расходам (напомню, что их мы тоже умножили на два ввиду падения курса рубля) и проверим их на соответствие реалиям. Эти расходы должны составлять не менее 80 руб.* 20 чел. *15 ч. * 30 дней = 720 тысяч рублей в месяц.
Из них арендная плата с коммунальными услугами, как мы условились, достигает 100-120 тысяч рублей, возьмем серединную сумму 110 тысяч рублей.
«Белая» зарплата семерым сотрудникам - а именно столько советуют держать в мини-антикафе авторы бизнес-планов (2 посменных бармена-ресепшиониста, директор-маркетолог-рекламист в одном лице, бухгалтер, 2 посменных охранника, уборщица) при среднем уровне зарплат вместе с налогами в 40 тысяч рублей (из которых лишь 30 тысяч рублей или около 7500 гривен, в среднем, получают работники на руки) - составит около 280 тысяч рублей.
Налоги и отчисления составят примерно треть оборота, равного в нашем примере примерно одному миллиону рублей в месяц - то есть на налоги резервируем около 330 тысяч рублей.
Итого: 330+280+110=720 тысяч рублей. Все сошлось. Операционные расходы достигнут примерно этой суммы (в Украине - 290 тысяч гривен), если, конечно, вы не минимизируете каким-то образом налоговые и арендные выплаты.
ПРЕДПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ АНТИКАФЕ Условия: посадочных мест - 50, плановая средняя посещаемость - 20 человек ежечасно, часов работы - 15 в день, цена сервиса - 120 рублей (30 гривен) с человека в час, количество сотрудников - 7 |
||
---|---|---|
Параметры | Обороты в России | Обороты в Украине |
Доход в день - от 20 человек в среднем в час за 15 часов в день (300 человекочасов/день) | 36 тыс. руб./день | 14,4 тыс. грн./день |
Оборот в месяц | 1 080 тыс. руб./месяц | 432 тыс. грн./месяц |
Параметры | Расходы в России в месяц | Расходы в Украине в месяц |
«Белая» заработная плата, с налогами на нее (7*40000 руб. или 7*16000 грн.) | Около 280-300 тыс. руб. | 112-120 тыс. грн. |
Налоговые и прочие государственные отчисления | Около 300-350 тыс. руб. | 112-140 тыс. грн. |
Аренда помещения (по цене офиса или большой квартиры, 120-180 кв.м.) | Около 120 тыс. руб. | 48 тыс. грн. |
Еда-питье и одноразовая посуда, себестоимость (16 руб. или 6,4 гривны на 300 человекочасов в день на 30 дней) | Около 150-200 тыс. руб. | 60-80 тыс. грн. |
Резервный фонд из прибыли для форс-мажоров | 40 тыс. руб. | 16 тыс. грн. |
Параметры | Прибыль в России в месяц | Прибыль в Украине в месяц |
Операционная прибыль | Около 160-240 тыс. руб. (после отчисления резервного фонда - около 180 тыс. руб.) | Около 64-121 тыс. грн. (после отчисления резервного фонда - около 72 тыс. грн.) |
Около 120 тыс. руб. | Около 48 тыс. грн. |
|
Около 60 тыс. руб. | Около 24 тыс. грн. |
Напоследок осталось заметить, что приведенный расклад неопровержимо свидетельствует: основывать антикафе в мегаполисе на заемные (под проценты) деньги абсолютно не выглядит экономически перспективным проектом. Чистая прибыль тут слишком близка к нулю (это, скорее, социально-имиджевый проект, хоть и самоокупаемый, но не высокоприбыльный). И кредитные проценты, скорее всего, убьют предприятие в зародыше.
Что же касается средств, необходимых для удачного старта, то помимо упомянутых 18-20 тысяч долларов на ремонт и антураж, в идеале нужно иметь и общую сумму расходов на три месяца (хотя бы потому, что арендную плату за помещение часто берут сразу за «первый и последний» месяц). В нашем примере операционные расходы на три месяца составляют 36-40 тысяч долларов.
Итак, при наличии 60 тысяч собственных незаемных долларов об открытии антикафе в мегаполисе уже можно задумываться. А идеальным минимальным «плечом» для старта такого бизнеса будет являться свободная сумма в 80-100 тысяч единиц американской валюты.
О своём бизнесе мечтают многие. Но решаются на этот серьёзный и ответственный шаг далеко не все. Причины этому разные, но сходятся они в одном – отсутствие знаний о будущем бизнесе. Открытие антикафе станет для предпринимателя отличным вариантом выбора ниши и способом получения стабильно высокой прибыли. Подробный бизнес-план и пошаговая инструкция позволят избежать типичных ошибок при открытии бизнеса.
Антикафе (или тайм-кафе) – это заведение, где посетители платят не за заказанную еду и напитки, а за время нахождения в нём. Приходя в обычное кафе, посетители нацелены в первую очередь покушать. В антикафе тоже есть меню, по которому можно заказать закуски и напитки. Однако цель антикафе в другом – его посещают для того, чтобы пообщаться с друзьями и приятно провести время.
Тайм-кафе – это заведения социальной направленности, концепция которых в здоровом отдыхе без спиртных напитков. Меню заведений, как правило, содержит чай, кофе, соки и десерты.
Антикафе появились сравнительно недавно, но уже приобрели популярность. Они отличаются спокойной, непринуждённой атмосферой, в которой клиентам уютно и приятно находиться. Кафе стильно и со вкусом обставлены, в них играет расслабляющая музыка. Бесплатные напитки и десерты не являются целью посещения, но и это играет свою роль в популярности такого формата заведения.
Основная аудитория антикафе - активные люди, чаще всего молодёжь
Целевая аудитория антикафе – это люди моложе 40 лет, творческие, активные, общительные. В таком заведении они могут не только вести беседы друг с другом, но и узнавать новое, посещать выставки, просматривать презентации.
Начинающие бизнесмены могут подумать: кафе не может приносить прибыль, если еда в нём будет бесплатно подаваться в неограниченных количествах. Тем не менее, опыт российских предпринимателей показывает, что при грамотной организации дела антикафе может приносить ощутимую прибыль.
Плата за одну минуту в антикафе составляет около 2 рублей (120 руб. за час). Для стабильной прибыли нужно обеспечить регулярное посещение. Преимущество такого вида бизнеса в том, что по своей сути антикафе оказывает услуги по аренде (помещения, игр, книг и т.д.). Для его открытия не нужно обладать специальными знаниями в сфере общественного питания.
Риски при организации антикафе тоже имеются. Если заведение не будет популярно, посетителей будет немного, появятся убытки. Специфический риск есть в ещё одном нюансе – посетитель может заказать любое количество напитков и десертов, и его посещение не окупится. Стоит заранее предусмотреть этот вопрос, чтобы не возникло подобных ситуаций.
Открытие антикафе в маленьком городе имеет свои особенности. Если в городе уже есть популярные заведения такого формата, нужно будет постараться, чтобы привлечь клиентов. Если конкуренция небольшая или её нет – антикафе может стать очень прибыльным бизнесом. Развлечений в небольших городах немного, поэтому антикафе может стать прекрасным местом для общения и отдыха молодёжи.
Прежде всего, нужно зарегистрировать ИП или ООО. Заведения общественного питания лучше организовывать как ООО для минимальной суммы налоговых платежей. Для регистрации ООО вам понадобятся документы:
Перед тем как подавать документы в налоговую службу, следует определиться с названием компании, количеством учредителей и юридическим адресом.
После получения свидетельства о регистрации, рекомендуем открыть счёт в банке и изготовить печать для грамотной организации деятельности.
Выбирать место расположения антикафе лучше всего по таким параметрам:
Подбирать само помещение следует, руководствуясь основными критериями:
Для того, чтобы клиентам в кафе было комфортно находиться, выбирайте помещение около 100 кв. м. Такая площадь даст возможность принимать достаточно посетителей, и им не придётся толпиться.
Все оборудование для антикафе можно разделить на 3 группы:
Для обеспечения работы кафе площадью 100 кв. м. потребуется:
Количество персонала обусловлено посменным графиком работы и предполагаемым количеством посетителей. В задачу администраторов будет входить приём посетителей, выдача жетонов, консультация посетителей и организация мероприятий (показ фильмов, презентаций, выставок, музыкальных вечеров). Официанты будут обслуживать посетителей кафе (подавать напитки и десерты), помогать в использовании развлекательного оборудования.
Реклама является важной составляющей в развитии любого вида бизнеса. В деятельности антикафе реклама – один из самых важных моментов. Прибыль кафе будет напрямую зависеть от количества клиентов и времени, которое они будут проводить в заведении. Это значит, реклама должна быть направлена на:
Антикафе – это социально ориентированное заведение, клиентами которого будут являться активные, творческие люди молодого и среднего возраста. На это и стоит ориентироваться при подаче рекламы. Способами рекламы могут быть выбраны :
Помимо этого, необходимо создать красивую привлекательную вывеску на здании, в котором будет находиться заведение. Цель рекламы антикафе – создание определённого имиджа и в дальнейшем формирование общности людей, которые будут регулярно посещать антикафе.
В качестве первичной рекламы сразу после открытия кафе может быть организовано мероприятие торжественного открытия, на которое будут приглашены как гости известные творческие люди города. Это позволит антикафе заявить о себе и привлечь целевых клиентов.
Первоначальные вложения – это единовременные затраты при создании бизнеса. Приведём пример расчёта для антикафе с покупкой помещения в 100 кв.м. и формой предприятия ООО.
Итак, для создания заведения тайм-кафе потребуется чуть больше 2 млн. руб. Сумма может быть уменьшена на стоимость помещения, если не покупать его, а арендовать. В таком случае к ежемесячным затратам прибавится стоимость аренды.
Ежемесячно антикафе будет требовать вложений на регулярные расходы. Их следует предусмотреть заранее, чтобы финансовая составляющая предприятия была грамотно построена. Приведём пример расчёта ежемесячных затрат на кафе.
Таким образом, ежемесячно антикафе будет требовать 435 тыс. рублей вложений . Эту сумму необходимо иметь до открытия бизнеса. Путём сложения расходов получаем 2 615 000 необходимых вложений при организации антикафе.
Чтобы антикафе было прибыльным, необходимо иметь выручку не менее 435 тыс. рублей в месяц. К примеру, чтобы получать 200 тыс. рублей чистой прибыли, нужно, чтобы в день антикафе приносило 21 000 рублей. Такая выручка вполне может быть достигнута, если посещаемость кафе будет высокой и регулярной.
Рентабельность антикафе довольно высока и составляет около 30-35%. Сроки окупаемости рассчитываются таким образом: сумма первоначальных вложений (2 050 000 рублей) делится на предполагаемую выручку в 200 000 рублей за месяц. Срок окупаемости антикафе составит 10 месяцев. Чем выше ежемесячная прибыль, тем короче время полной окупаемости бизнеса.
//www.youtube.com/watch?v=m4PXF_rNFGw
Представленный бизнес-план позволяет сделать однозначный вывод – открывать антикафе выгодно. Плюс создания антикафе – отсутствие типичных сложностей при открытии заведения общественного питания (подбор меню, поваров, высокие ежемесячные расходы на продукты питания).
Для достижения высокой прибыли не стоит экономить на рекламе и развлекательном оборудовании. При создании правильного имиджа кафе, его будет регулярно посещать большое количество людей. Это и принесёт стабильный высокий доход.
Идея по созданию антикафе может быть воплощена в жизнь без значительных трудностей. Затраты на организацию бизнеса довольно высоки, но и прибыль может достигать внушительных размеров. Это делает бизнес такого рода привлекательным даже для начинающих предпринимателей.